Сердце индейки: различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
(Новая страница: «'''Сердце индейки''' – это субпродукт, который обладает очень полезными свойствами. Отлич...»)
 
м (Замена текста — «'''Общие сведения''' » на «== Общие сведения ==»)
 
(не показаны 2 промежуточные версии 2 участников)
Строка 1: Строка 1:
[[Файл:Сердце индейки.webp|мини|Сердце индейки <sup>[https://leaderfood.ru/ptitsa/indeyka-serdtse-zamorozhennoe/]</sup>]]
'''Сердце индейки''' – это субпродукт, который обладает очень полезными свойствами. Отличается темно-красным цветом. На верхушке сердца находится жир. Оно не только намного больше куриного, но и в несколько раз плотнее<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/serdce-indejki.html 1]</sup>.
'''Сердце индейки''' – это субпродукт, который обладает очень полезными свойствами. Отличается темно-красным цветом. На верхушке сердца находится жир. Оно не только намного больше куриного, но и в несколько раз плотнее<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/serdce-indejki.html 1]</sup>.


'''Общие сведения'''
== Общие сведения ==


На продовольственный рынок этот субпродукт поступает в охлажденном и замороженном видах. Охлажденный продукт хранится не более двух суток, замороженный – 2 месяца при температуре от -12 ̊С. Кроме того, не так давно в торговой сети появились вареные сердца индейки, замороженные методом шоковой заморозки.
На продовольственный рынок этот субпродукт поступает в охлажденном и замороженном видах. Охлажденный продукт хранится не более двух суток, замороженный – 2 месяца при температуре от -12 ̊С. Кроме того, не так давно в торговой сети появились вареные сердца индейки, замороженные методом шоковой заморозки.


Сердце индейки богато белками, минералами, витаминами А и С, а также витаминами группы В, особенно много - В1, В2, В5, В6, В12. Особую ценность этот субпродукт имеет также из-за высокого содержания в нем железа, селена, цинка и фосфора. Диетологи рекомендуют включать блюда из сердец индейки в рацион людей, страдающих анемией, а также испытывающих большие физические нагрузки и нервное напряжение. Единственным минусом этого продукта можно считать достаточно высокое содержание холестерина.
Сердце индейки богато белками, минералами, витаминами А и С, а также витаминами группы В, особенно много В1, В2, В5, В6, В12. Особую ценность этот субпродукт имеет также из-за высокого содержания в нем железа, селена, цинка и фосфора. Диетологи рекомендуют включать блюда из сердец индейки в рацион людей, страдающих анемией, а также испытывающих большие физические нагрузки и нервное напряжение. Единственным минусом этого продукта можно считать достаточно высокое содержание холестерина.


Калорийность сердца индейки – 114,8 ккал., а  пищевая ценность сердца индейки: белки – 17 г, жиры – 4,8 г, углеводы – 0,4 г<sup>[https://hi-chef.ru/product/serdtse-indejki/ 2]</sup>.  
Калорийность сердца индейки – 114,8 ккал., а  пищевая ценность сердца индейки: белки – 17 г, жиры – 4,8 г, углеводы – 0,4 г<sup>[https://hi-chef.ru/product/serdtse-indejki/ 2]</sup>.  
Строка 11: Строка 12:
'''Применение сердца индейки в производстве мясных и колбасных изделий'''
'''Применение сердца индейки в производстве мясных и колбасных изделий'''


Сердце индейки используют в качестве субпродукта при изготовлении колбасных изделий. Каждый производитель на свое усмотрение, но  в рамках ГОСТа, добавляют в фарш определенный процент индюшиной сердечной массы, тем самым получая свой «фирменный» вкус того или иного вида колбасного изделия.  
Сердце индейки используют в качестве субпродукта при изготовлении колбасных изделий. Каждый производитель на свое усмотрение, но  в рамках ГОСТа, добавляет в фарш определенный процент индюшиной сердечной массы, тем самым получая свой «фирменный» вкус того или иного вида колбасного изделия.  


'''Источники:'''
'''Источники:'''

Текущая версия от 14:08, 4 февраля 2023

Сердце индейки [1]

Сердце индейки – это субпродукт, который обладает очень полезными свойствами. Отличается темно-красным цветом. На верхушке сердца находится жир. Оно не только намного больше куриного, но и в несколько раз плотнее1.

Общие сведения

На продовольственный рынок этот субпродукт поступает в охлажденном и замороженном видах. Охлажденный продукт хранится не более двух суток, замороженный – 2 месяца при температуре от -12 ̊С. Кроме того, не так давно в торговой сети появились вареные сердца индейки, замороженные методом шоковой заморозки.

Сердце индейки богато белками, минералами, витаминами А и С, а также витаминами группы В, особенно много В1, В2, В5, В6, В12. Особую ценность этот субпродукт имеет также из-за высокого содержания в нем железа, селена, цинка и фосфора. Диетологи рекомендуют включать блюда из сердец индейки в рацион людей, страдающих анемией, а также испытывающих большие физические нагрузки и нервное напряжение. Единственным минусом этого продукта можно считать достаточно высокое содержание холестерина.

Калорийность сердца индейки – 114,8 ккал., а  пищевая ценность сердца индейки: белки – 17 г, жиры – 4,8 г, углеводы – 0,4 г2.

Применение сердца индейки в производстве мясных и колбасных изделий

Сердце индейки используют в качестве субпродукта при изготовлении колбасных изделий. Каждый производитель на свое усмотрение, но  в рамках ГОСТа, добавляет в фарш определенный процент индюшиной сердечной массы, тем самым получая свой «фирменный» вкус того или иного вида колбасного изделия.

Источники:

1. https://dom-eda.com/ingridient/item/serdce-indejki.html

2. https://hi-chef.ru/product/serdtse-indejki/

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта