Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
'''Сорбат калия''' – калиевая соль сорбиновой кислоты, получаемая методом нейтрализации сорбиновой кислоты гидроксидом калия. Широко применяется в качестве консерванта (Е202) в пищевых продуктах<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/Сорбат_калия 1]</sup>. | |Наименование = Сорбат калия | ||
|Image = Сорбат калия.webp | |||
|тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = Добавка Е202 считается безопасной для человека. Однако это утверждение работает при условии соблюдения дозировки вещества в продуктах питания. Для копченого [[Мясо|мяса]] и [[Колбасное изделие|колбас]] норма составляет не более 200 г на 100 кг. | |||
Сорбат калия называется консервантом. Он действительно «консервирует» и защищает продукт от возможных процессов брожения, гниения, появления плесени и тухлости. | |||
Основной спектр его действия – плесневые и дрожжевые грибы, а также некоторые виды бактерий. Вещество добавляют в рыбные и [[Мясные (мясосодержащие) консервы|мясные консервы]], [[Колбасное изделие|колбасы]] и [[сосиски]]. После добавления сорбата калия продукты дольше сохраняют свою свежесть. | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Сорбат калия''' – калиевая соль [[Сорбиновая кислота|сорбиновой кислоты]], получаемая методом нейтрализации [[Сорбиновая кислота|сорбиновой кислоты]] гидроксидом калия. Широко применяется в качестве консерванта (Е202) в пищевых продуктах<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/Сорбат_калия 1]</sup>. | |||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
На вид сорбат калия – это белый порошок в достаточно крупных гранулах. Он не имеет запаха, зато оставляет горькое послевкусие. Вещество хорошо растворяется в воде, отчасти именно поэтому его можно добавлять практически в любые продукты. | На вид сорбат калия – это белый порошок в достаточно крупных гранулах. Он не имеет запаха, зато оставляет горькое послевкусие. Вещество хорошо растворяется в воде, отчасти именно поэтому его можно добавлять практически в любые продукты. | ||
По своему химическому происхождению добавка представляет собой соль сорбиновой кислоты. | По своему химическому происхождению добавка представляет собой соль [[Сорбиновая кислота|сорбиновой кислоты]]. | ||
Эта кислота в природе содержится в косточках и соке рябины. Впервые её обнаружили исследователи в конце 60-х годов XIX века, однако в то время ей не уделили особого внимания. Поэтому антимикробные свойства кислоты впервые начали изучать только в 1939 году, а уже в пятидесятых годах сорбиновую кислоту начали добывать в промышленных масштабах и использовать как антибиотик. | Эта [[Сорбиновая кислота|кислота]] в природе содержится в косточках и соке рябины. Впервые её обнаружили исследователи в конце 60-х годов XIX века, однако в то время ей не уделили особого внимания. Поэтому антимикробные свойства кислоты впервые начали изучать только в 1939 году, а уже в пятидесятых годах [[Сорбиновая кислота|сорбиновую кислоту]] начали добывать в промышленных масштабах и использовать как антибиотик. | ||
=== Способ производства сорбата калия === | === Способ производства сорбата калия === | ||
| Строка 13: | Строка 35: | ||
Однако не всегда добавка Е202 имеет натуральное происхождение – в некоторых случаях её добывают путем синтезирования химических веществ искусственного происхождения. | Однако не всегда добавка Е202 имеет натуральное происхождение – в некоторых случаях её добывают путем синтезирования химических веществ искусственного происхождения. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
* https://foodandhealth.ru/dobavki/sorbat-kaliya-e202/. | * [https://foodandhealth.ru/dobavki/sorbat-kaliya-e202/ foodandhealth.ru] | ||
* https://ru.wikipedia.org/wiki/Сорбат_калия. | * [https://ru.wikipedia.org/wiki/Сорбат_калия ru.wikipedia.org] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Версия от 21:12, 24 февраля 2022
 | |
| Сорбат калия | |
|---|---|
| Назначение | Добавка Е202 считается безопасной для человека. Однако это утверждение работает при условии соблюдения дозировки вещества в продуктах питания. Для копченого мяса и колбас норма составляет не более 200 г на 100 кг.
Сорбат калия называется консервантом. Он действительно «консервирует» и защищает продукт от возможных процессов брожения, гниения, появления плесени и тухлости. Основной спектр его действия – плесневые и дрожжевые грибы, а также некоторые виды бактерий. Вещество добавляют в рыбные и мясные консервы, колбасы и сосиски. После добавления сорбата калия продукты дольше сохраняют свою свежесть. |
Сорбат калия – калиевая соль сорбиновой кислоты, получаемая методом нейтрализации сорбиновой кислоты гидроксидом калия. Широко применяется в качестве консерванта (Е202) в пищевых продуктах1.
Общие сведения
На вид сорбат калия – это белый порошок в достаточно крупных гранулах. Он не имеет запаха, зато оставляет горькое послевкусие. Вещество хорошо растворяется в воде, отчасти именно поэтому его можно добавлять практически в любые продукты.
По своему химическому происхождению добавка представляет собой соль сорбиновой кислоты.
Эта кислота в природе содержится в косточках и соке рябины. Впервые её обнаружили исследователи в конце 60-х годов XIX века, однако в то время ей не уделили особого внимания. Поэтому антимикробные свойства кислоты впервые начали изучать только в 1939 году, а уже в пятидесятых годах сорбиновую кислоту начали добывать в промышленных масштабах и использовать как антибиотик.
Способ производства сорбата калия
Получение сорбата калия происходит в процессе нейтрализации кислоты гидроксидом калия. Для этого используют косточки некоторых растений, а также рябиновый сок.
Однако не всегда добавка Е202 имеет натуральное происхождение – в некоторых случаях её добывают путем синтезирования химических веществ искусственного происхождения.