Liliya (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Сорбат натрия''' – натриевая соль сорбиновой кислоты. Широко применяется в качестве пи...») |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Сорбат натрия.webp|мини|Сорбат натрия <sup>[https://ekb.pulscen.ru/products/sorbat_natriya_natri_sorbinovokisly_dobavka_ye_201_51059566]</sup>]] | |||
'''Сорбат натрия''' – натриевая соль сорбиновой кислоты. Широко применяется в качестве пищевой добавки, консерванта (Е201) в пищевых продуктах<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/Сорбат_натрия 1]</sup>. | '''Сорбат натрия''' – натриевая соль сорбиновой кислоты. Широко применяется в качестве пищевой добавки, консерванта (Е201) в пищевых продуктах<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/Сорбат_натрия 1]</sup>. | ||
Версия от 01:50, 2 декабря 2020
Сорбат натрия – натриевая соль сорбиновой кислоты. Широко применяется в качестве пищевой добавки, консерванта (Е201) в пищевых продуктах1.
Общие сведения
Сорбат натрия представляет собой белый кристаллический порошок. Имеет низкую температуру плавления (около 60°C). В отличие от сорбиновой кислоты, как и сорбат калия, хорошо растворяется в воде2.
В природе, в естественных условиях Сорбат натрия содержится в сорбиновой кислоте. Именно из нее и выделяют сорбат натрия3.
Способ производства сорбата натрия
Изготавливают его из сорбиновой кислоты и едкого натра, непосредственно перед тем, как добавить в продукт питания4.
Использование сорбата натрия в производстве мясных и колбасных изделий
Сорбат натрия используется для консервирования мясных продуктов. Разрешён в сочетании с другими консервантами или индивидуально в качестве консерванта в:
- Паштетах.
- Вяленых мясных продуктах.
- Желе, покрывающих мясные продукты (варёные, солёные, вяленые)5.
Сорбат натрия увеличивает срок хранения мясной и колбасной продукции, препятствуя развитию бактерий и грибов.