Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
||
Строка 19: | Строка 19: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Сорбиновая кислота''' – искусственное консервирующее вещество с минимально возможной опасностью<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/sorbinovaya-kislota-e200/ 1]</sup>. | '''Сорбиновая кислота''' – искусственное консервирующее вещество с минимально возможной опасностью<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/sorbinovaya-kislota-e200/ 1]</sup>. |
Версия от 07:50, 22 июля 2022
Сорбиновая кислота | |
---|---|
Тип | Искусственные пищевые добавки |
Назначение |
|
Сорбиновая кислота – искусственное консервирующее вещество с минимально возможной опасностью1.
Общие сведения
Сорбиновая кислота – бесцветный кристаллический элемент, который очень плохо растворяется в жидкости. Формула обозначается C6H8O22.
Кристаллы сорбиновой кислоты имеют небольшие размеры, не обладают цветом и запахом. Вещество не является канцерогеном и не обладает токсичными свойствами3.
Известна с конца XIX века, когда ее удалось добыть из сока рябины (название его с латыни и означает «рябина»).
Только спустя столетие сорбиновая кислота изучена и признана сильным антимикробным элементом. Это открытие стало ключевым: стартовало интенсивное промышленное производство консерванта4.
На сегодня сорбиновый элемент считается распространенным в питании. Это вызвано его доступностью, пользой, чрезвычайной эффективностью. Данный консервант разрешен во всех странах5.
Сорбиновая кислота наиболее известна в качестве пищевой добавки, которая в международной классификации получила обозначение Е2006.
Способ производства сорбиновой кислоты
Сорбиновую кислоту получают из кротонового альдегида и кетена. Последний является газом без цвета, но с резким запахом. Альдегид – это уже жидкость. Запах тоже резкий. Соединение неустойчиво. Поэтому, промышленникам приходится работать быстро и слажено, пока кротоновый альдегид не перешел в транс-изомер.
Для получения кислоты кетен и альдегид надо нагреть и подготовить катализатор. Образуется полиэфир 3-окси-4-гексеновой кислоты. Это промежуточный продукт. Его-то и доводят до сорбинового соединения.
Метод актуален для получения 80% кислоты в мире7.