Сосиски в томатном соусе: различия между версиями

Текущая версия от 14:02, 4 февраля 2023

Сосиски в томатном соусе – стерилизованные мясорастительные консервы, изготовленные из сосисок, уложенных в банки, залитых томатным соусом, герметически укупоренных и стерилизованных в автоклавах под давлением.

Общие сведения

Энергетическая ценность на 100 г – 173 ккал.

Пищевая ценность:

белок – не менее 12 г;
жир не более 13 г;
углеводы не менее 2 г.

Срок годности не более 3 лет с даты изготовления.

Способ производства сосисок в томатном соусе

Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке свинины и шпика, их смешивание с сахаром, поваренной солью, нитратом натрия, пищевым льдом, перцем черным горьким и мускатным орехом. Полученный фарш выдерживают, куттеруют, формуют в оболочку и обжаривают с получением сосисок. Режут, пассеруют в топленом жире и измельчают репчатый лук, заливают костным бульоном и выдерживают для набухания пшеничную муку. Смешивают репчатый лук, пшеничную муку, костный бульон, томатное пюре, сахар, соль и перец черный горький, варят и добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Затем сосиски и соус расфасовывают, герметизируют и стерилизуют¹.

Ингредиенты

изделия колбасные вареные мясные;
томат-паста;
лук репчатый;
жир свиной топленый;
соль;
сахар;
мука пшеничная;
уксус виноградный².

Источники

https://findpatent.ru/patent/245/2458540.html

https://standartgost.ru/g/%D0%9E%D0%A1%D0%A2_%D0%9D%D0%9A%D0%9C%D0%9C%D0%9F_41

http://otzovik.com/review_1966400.html

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 '''Сосиски в томатном соусе''' – стерилизованные мясорастительные консервы, изготовленные из сосисок, уложенных в банки, залитых томатным соусом, герметически укупоренных и стерилизованных в автоклавах под давлением.
-=== Общие сведения ===
+== Общие сведения ==
 Энергетическая ценность на 100 г – 173 ккал.
@@ Строка 13: / Строка 13: @@
 === Способ производства сосисок в томатном соусе ===
-Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке свинины и шпика, их смешивание с сахаром, поваренной солью, нитратом натрия, пищевым льдом, перцем черным горьким и мускатным орехом. Полученный фарш выдерживают, куттеруют, формуют в оболочку и обжаривают с получением сосисок. Режут, пассеруют в топленом жире и измельчают репчатый лук, заливают костным бульоном и выдерживают для набухания подсолнечную муку. Смешивают репчатый лук, подсолнечную муку, костный бульон, томатное пюре, сахар, соль и перец черный горький, варят и добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Затем сосиски и соус расфасовывают, герметизируют и [https://findpatent.ru/patent/245/2458540.html стерилизуют<sup>1</sup>].
+Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке свинины и шпика, их смешивание с сахаром, поваренной солью, нитратом натрия, пищевым льдом, перцем черным горьким и мускатным орехом. Полученный фарш выдерживают, куттеруют, формуют в оболочку и обжаривают с получением сосисок. Режут, пассеруют в топленом жире и измельчают репчатый лук, заливают костным бульоном и выдерживают для набухания пшеничную муку. Смешивают репчатый лук, пшеничную муку, костный бульон, томатное пюре, сахар, соль и перец черный горький, варят и добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Затем сосиски и соус расфасовывают, герметизируют и [https://findpatent.ru/patent/245/2458540.html стерилизуют<sup>1</sup>].
-=== Ингредиенты ===
+== Ингредиенты ==
 * изделия колбасные вареные мясные;
@@ Строка 26: / Строка 26: @@
 * уксус [https://standartgost.ru/g/%D0%9E%D0%A1%D0%A2_%D0%9D%D0%9A%D0%9C%D0%9C%D0%9F_41 виноградный<sup>2</sup>].
-=== Источники ===
+== Источники ==
 https://findpatent.ru/patent/245/2458540.html
@@ Строка 32: / Строка 32: @@
 http://otzovik.com/review_1966400.html
-[[Категория:Консервы мясные и мясорастительные]]
+[[Категория:Фаршевые консервы]]