Marbikk (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Сосиски с капустой''' – стерилизованные мясорастительные консервы, изготовленные из с...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
(не показаны 2 промежуточные версии 2 участников) | |||
Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Сосиски с капустой''' – стерилизованные мясорастительные консервы, изготовленные из сосисок с капустой. | '''Сосиски с капустой''' – стерилизованные мясорастительные консервы, изготовленные из сосисок с капустой. | ||
== Общие сведения == | |||
Согласно ГОСТ 9163-2014 «Консервы мясорастительные. Сосиски с гарниром» сосиски одинаковой длины, допускаются сосиски со срезанными концами. Капуста мягкой, неразваренной, сохраняющей форму нарезки. | Согласно ГОСТ 9163-2014 «Консервы мясорастительные. Сосиски с гарниром» сосиски одинаковой длины, допускаются сосиски со срезанными концами. Капуста мягкой, неразваренной, сохраняющей форму нарезки. | ||
Строка 33: | Строка 33: | ||
* [http://docs.cntd.ru/document/1200114176 вода<sup>1</sup>]. | * [http://docs.cntd.ru/document/1200114176 вода<sup>1</sup>]. | ||
== Источники == | |||
https://slovar.cc/kulinar/kniga/2209690.html | https://slovar.cc/kulinar/kniga/2209690.html | ||
http://docs.cntd.ru/document/1200114176 | http://docs.cntd.ru/document/1200114176 | ||
[[Категория: | [[Категория:Фаршевые консервы]] |
Текущая версия от 14:04, 4 февраля 2023
Сосиски с капустой – стерилизованные мясорастительные консервы, изготовленные из сосисок с капустой.
Общие сведения
Согласно ГОСТ 9163-2014 «Консервы мясорастительные. Сосиски с гарниром» сосиски одинаковой длины, допускаются сосиски со срезанными концами. Капуста мягкой, неразваренной, сохраняющей форму нарезки.
Массовая доля сосисок не менее 51%.
Способ производства сосисок с капустой
Тушеная капуста для этого вида консервов готовится так: берется 73% квашеной капусты, 10% свиного жира, 10% томата-пюре, 3% лука, 3% сахара, соль, перец, лавровый лист, тмин, все это вместе тушится в течение 3-4 часов1.
Сосиски и гарнир расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Ингредиенты:
- изделия колбасные вареные мясные с массовой долей мясных ингредиентов выше 60%;
- жир топленый говяжий, свиной;
- масло подсолнечное;
- лук репчатый свежий;
- морковь;
- чеснок;
- лук репчатый;
- капуста свежая белокочанная;
- капуста квашеная;
- томат-паста;
- перец черный и белый молотый;
- перец душистый молотый;
- кориандр молотый;
- тмин;
- сахар-песок;
- зелень укропа сушеную;
- лист лавровый;
- соль;
- вода1.