Тепловая обработка

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat

Тепловая обработка – это обработка продукта при температуре выше температуры его поверхности.

Примечание

Тепловая обработка продукта включает процессы подсушки, обжарки, варки, бланширования, пассерования, жарки, запекания, копчения, пастеризации, стерилизации, сушки и др. (ГОСТ Р 52427-2005)1.

Источники:

1. https://technical_translator_dictionary.academic.ru/237977/тепловая_обработка

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта