Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
(не показаны 3 промежуточные версии этого же участника) | |||
Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Трифосфаты | |Наименование = Трифосфаты | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]] трифосфаты используются как: | |Назначение = при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]] трифосфаты используются как: | ||
Строка 21: | Строка 21: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Трифосфаты''' – вещества с выраженными стабилизирующими свойствами. | '''Трифосфаты''' – вещества с выраженными стабилизирующими свойствами. | ||
== Общие сведения == | |||
Трифосфаты призваны сохранять их вкус, запах и цвет в первоначальном виде в течение срока хранения. Исходное сырьё, из которого получают трифосфаты – триполифосфорная кислота, производный элемент от фосфора. | Трифосфаты призваны сохранять их вкус, запах и цвет в первоначальном виде в течение срока хранения. Исходное сырьё, из которого получают трифосфаты – триполифосфорная кислота, производный элемент от фосфора. | ||
Строка 39: | Строка 39: | ||
Полученное вещество далее проходит процесс кристаллизации<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/trifosfaty-e451/ 1]</sup>. | Полученное вещество далее проходит процесс кристаллизации<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/trifosfaty-e451/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/trifosfaty-e451/ foodandhealth.ru] | [https://foodandhealth.ru/dobavki/trifosfaty-e451/ foodandhealth.ru] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] |
Текущая версия от 20:46, 4 февраля 2023
Трифосфаты | |
---|---|
Тип | Искусственные пищевые добавки |
Назначение | при производстве мясных и колбасных продуктов трифосфаты используются как:
|
Трифосфаты – вещества с выраженными стабилизирующими свойствами.
Общие сведения
Трифосфаты призваны сохранять их вкус, запах и цвет в первоначальном виде в течение срока хранения. Исходное сырьё, из которого получают трифосфаты – триполифосфорная кислота, производный элемент от фосфора.
Пищевой стабилизатор с кодом Е451, получаемый в лабораториях в результате нескольких этапов химических процедур, выраженных ядовитых свойств в результате длительных исследований не проявил, поэтому его часто добавляют в пищевые продукты.
Пищевая добавка имеет вид белого порошка или гранулята. Она не растворяется в этаноле, но хорошо растворима в обычной воде.
Способ производства трифосфатов
Основные разновидности фосфора, встречающиеся в природе: белый, чёрный и фиолетовый. Модификациями этих видов являются жёлтый и красный.
В процессе сжигания фосфора образуется фосфорный ангидрит – вещество, из которого путём гидратации получают триполифосфорную кислоту. Синтезирование солей, которыми и являются трифосфаты, происходит из смеси ортофосфорных кислот и некоторых других компонентов – их подвергают дегидратации посредством нагревания.
Полученное вещество далее проходит процесс кристаллизации1.