Фарш свиной сосисочный: различия между версиями

Версия от 16:12, 5 ноября 2020

Фарш свиной сосисочный — мясные консервы, фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные. ¹

Общие сведения

Фарш розового цвета без серых пятен, однородный, без пустот и свободного бульона, без заметных частиц соединительной ткани. Запах и вкус, свойственные данному виду консервов, сочные, с выраженным ароматом пряностей, без постороннего запаха и привкуса. Консистенция плотная. Срок хранения консервов - не более трех лет со дня выработки. ¹

Способ производства

Для выработки мясных консервов допускается использовать мясо в охлажденном и размороженном виде.

Производство мясных консервов состоит из следующих основных стадий:

подготовка мясного сырья (обвалка и жиловка);
измельчение мясного сырья;
перемешивание с ингредиентами и посол;
фасование и укупоривание (закатка) банок;
стерилизация консервов и проверка на герметичность;
сортировка, охлаждение и хранение.

Взвешенные банки, наполненные содержимым, подают на закатку (присоединение крышки к корпусу). На закаточных машинах перед подачей крышки на прифальцовку ее маркируют (наносят специальные знаки, выдавливая металл внутрь банки).

Для подавления жизнедеятельности микроорганизмов в процессе производства консервов их стерилизуют. После стерилизации консервы поступают на «горячую» сортировку, охлаждение и упаковывание.

Охлаждение отсортированных банок осуществляют в специальных помещениях, предназначенных одновременно для хранения консервов.²

Ингредиенты

свинина;
натрий пирофосфорнокислый;
соль поваренная пищевая;
крахмал картофельный пищевой;
сахар-песок;
перец черный или белый молотый;
мускатный орех или кардамон молотый;
вода питьевая. ¹

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-Фарш свиной сосисочный — мясные консервы, фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные. 1
+Фарш свиной сосисочный — мясные консервы, фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021493 1]</sup>
-Общие сведения
+=== Общие сведения ===
+Фарш розового цвета без серых пятен, однородный, без пустот и свободного бульона, без заметных частиц соединительной ткани. Запах и вкус, свойственные данному виду консервов, сочные, с выраженным ароматом пряностей, без постороннего запаха и привкуса. Консистенция плотная. Срок хранения консервов - не более трех лет со дня выработки. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021493 1]</sup>
-Фарш розового цвета без серых пятен, однородный, без пустот и свободного бульона, без заметных частиц соединительной ткани. Запах и вкус, свойственные данному виду консервов, сочные, с выраженным ароматом пряностей, без постороннего запаха и привкуса. Консистенция плотная, не крошливая. Срок хранения консервов - не более трех лет со дня выработки. 1
+=== Способ производства ===
+Для выработки мясных консервов допускается использовать мясо в охлажденном и размороженном виде.
-Способ производства
+Производство мясных консервов состоит из следующих основных стадий:
-Для выработки мясных консервов допускается использовать мясо в охлажденном и размороженном виде.
+* подготовка мясного сырья (обвалка и жиловка);
+* измельчение мясного сырья;
+* перемешивание с ингредиентами и посол;
+* фасование и укупоривание (закатка) банок;
+* стерилизация консервов и проверка на герметичность;
+* сортировка, охлаждение и хранение.
-Производство мясных консервов состоит из следующих основных стадий:
-подготовка мясного сырья (обвалка и жиловка);
-измельчение мясного сырья;
-перемешивание с ингредиентами и посол;
- фасование и укупоривание (закатка) банок;
-стерилизация консервов и проверка на герметичность;
-сортировка, охлаждение и хранение.
 Взвешенные банки, наполненные содержимым, подают на закатку (присоединение крышки к корпусу). На закаточных машинах перед подачей крышки на прифальцовку ее маркируют (наносят специальные знаки, выдавливая металл внутрь банки).
-Для подавления жизнедеятельности микроорганизмов в процессе производства консервов их стерилизуют. После стерилизации консервы поступают на «горячую» сортировку, охлаждение и упаковывание. Охлаждение отсортированных банок осуществляют в специальных помещениях, предназначенных одновременно для хранения консервов.
-Ингредиенты
+Для подавления жизнедеятельности микроорганизмов в процессе производства консервов их стерилизуют. После стерилизации консервы поступают на «горячую» сортировку, охлаждение и упаковывание.
-свинина
+Охлаждение отсортированных банок осуществляют в специальных помещениях, предназначенных одновременно для хранения консервов.<sup>[https://znaytovar.ru/s/Texnologicheskaya_liniya_proizvod11.html 2]</sup>
-натрий пирофосфорнокислый
-соль поваренная пищевая
-крахмал картофельный пищевой
-сахар-песок
-перец черный или белый молотый
-мускатный орех или кардамон молотый
-вода питьевая. 1
+=== Ингредиенты ===
+* свинина;
+* натрий пирофосфорнокислый;
+* соль поваренная пищевая;
+* крахмал картофельный пищевой;
+* сахар-песок;
+* перец черный или белый молотый;
+* мускатный орех или кардамон молотый;
+* вода питьевая. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021493 1]</sup>
+=== Источники ===
-Источники
+# http://docs.cntd.ru/document/1200021493
+# https://znaytovar.ru/s/Texnologicheskaya_liniya_proizvod11.html
-http://docs.cntd.ru/document/1200021493
+[[Категория:Консервы мясные и мясорастительные]]
-https://znaytovar.ru/s/Texnologicheskaya_liniya_proizvod11.html