Фиброузная оболочка

Фиброузная оболочка - это колбасная оболочка на основе целлюлозы, усиленной натуральной длинноволокнистой бумагой абаки. Фиброузная оболочка обладает превосходной растяжимостью и обеспечивает улучшенный выход продукции. Высокая проницаемость оболочки позволяет обеспечить высочайшее качество копчения и варки¹.

Общие сведения о фиброузной оболочке

Фиброузная оболочка отличается исключительной равномерностью диаметра и очень высокой механической прочностью, оставаясь при этом газо- и влагопроницаемой.

Преимущества фиброузной оболочки:

высокая механическая прочность оболочки позволяет получить оптимальные результаты и производить продукты высочайшего качества;
постоянство калибра позволяет контролировать выход готового продукта;
использование этой оболочки позволяет достичь желаемого аромата и цвета при копчении за счет паро- и газопроницаемости;
фиброузная оболочка клипсуется на всех видах клипсаторов, формуется вручную;
фиброузная оболочка выдерживает жесткие режимы термообработки;
фиброузная оболочка предотвращает проникновение микрофлоры в продукт за счет мелкой пористости;
фиброузная оболочка удобна для нанесения печати и гофрирования².

Область применения фиброузной оболочки

Производители колбас применяют такие оболочки на клипсаторах и скоростном оборудовании, для наполнения батонов фаршем.

Фиброузные колбасные оболочки отличаются высокой степенью прочности и способностью к усадке во время термообработки. Производители колбас уверены, что они отлично могут заменить коллагеновые оболочки, особенно, когда необходима высокая производительность в технологическом процессе¹.

Виды фиброузных оболочек

Стандартная;
Облегченная.

Стандартная фиброузная оболочка имеет идеально ровную поверхность и увеличенную вместимость фарша. Стандартный фиброуз противостоит появлению морщинистого внешнего вида колбасного изделия. Такой тип упаковки уменьшает затраты на производство колбасной продукции.

Облегченная фиброузная оболочка изготавливается на основе бумаги, но уже с короткими волокнами. Это главное отличие от стандартного варианта. Кроме того, «облегченная» колбасная упаковка имеет другую толщину, соответственно стоимость такого варианта меньше, чем стандартный аналог. Плюсом облегченного варианта является минимальная цена, а минусом – невысокая прочность¹.

Самые крупные производители фиброузной оболочки в России

Источники