Хлорид калия

Хлорид калия – калиевая соль соляной кислоты¹.

Общие сведения

Наименования элемента на мировом рынке: Е 508, Potassium Chloride, хлорид калия, Kalium chloratum.

Элемент беловатого окраса, кристаллической структуры. Лишен запаха, отличается прекрасной растворимостью в водных средах. Владеет выраженным соленым вкусом.

Молекулярная формулировка соединения – KCl.

Относится к эмульгаторам, стабилизаторам, истинным заменителям соли, поэтому внедрен во многие отрасли промышленности.

Производство и применение элемента допускается во всем мире. Он полностью безопасен поэтому спокойно применим для всех отраслей хозяйства.

Способ производства хлорида калия

Элемент относится к синтетическим, то есть его получают только в лабораторных условиях при наличии соответствующего оборудования и реагентов.

Для получения добавки зачастую применяется химическая методика: соляная кислота соединяется с гидроксидом калия.

Способ основывается на разнице скоростей растворимости сырья при воздействии высоких температур.

Есть и другой не менее распространенный способ – галургия и флотация натурального сильвина. Он заключается в различии свойств элементов удерживаться на грани разделения фаз в жидких средах.

Использование хлорида калия в производстве мясных и колбасных изделий

При производстве мясных и колбасных продуктов хлорид калия используется как:

• Заменитель соли (для диетических изделий).
• Желирующий агент (для желе. студней).
• Стабилизатор (сохраняет структуру продукта)².

Источники

• https://foodandhealth.ru/dobavki/hlorid-kaliya-e508/.
• https://dobavkam.net/additives/e508.