Хлорид калия – калиевая соль соляной кислоты1.
Общие сведения
Наименования элемента на мировом рынке: Е508, Potassium Chloride, хлорид калия, Kalium chloratum.
Элемент беловатого окраса, кристаллической структуры. Лишен запаха, отличается прекрасной растворимостью в водных средах. Владеет выраженным соленым вкусом.
Молекулярная формулировка соединения – KCl.
Относится к эмульгаторам, стабилизаторам, истинным заменителям соли, поэтому внедрен во многие отрасли промышленности.
Производство и применение элемента допускается во всем мире. Он полностью безопасен поэтому спокойно применим для всех отраслей хозяйства.
Способ производства хлорида калия
Элемент относится к синтетическим, то есть его получают только в лабораторных условиях при наличии соответствующего оборудования и реагентов.
Для получения добавки зачастую применяется химическая методика: соляная кислота соединяется с гидроксидом калия.
Способ основывается на разнице скоростей растворимости сырья при воздействии высоких температур.
Есть и другой не менее распространенный способ – галургия и флотация натурального сильвина. Он заключается в различии свойств элементов удерживаться на грани разделения фаз в жидких средах.
Использование хлорида калия в производстве мясных и колбасных изделий
При производстве мясных и колбасных продуктов хлорид калия используется как:
- Заменитель соли (для диетических изделий).
- Желирующий агент (для желе, студней).
- Стабилизатор (сохраняет структуру продукта)2.