 | |
| Хлорид кальция | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | при производстве мясных и колбасных продуктов хлорид кальция используется как:
|
Хлорид кальция – безопасная пищевая добавка, используемая как стабилизатор и эмульгатор. Имеет название Е509.
Общие сведения
Пищевая добавка представлена в виде кристаллообразных гранул чаще белого цвета, реже абсолютно прозрачных.
Вещество обладает высоким влагопоглощением, хорошо растворяется в спиртовых жидкостях и воде. Устойчиво к высоким температурам.
На территории Российской Федерации употребление данного вещества не запрещено, но строго контролируется законодательством. Европейский союз тоже считает хлористый кальций довольно безопасным продуктом и он на законном основании применяется в пищевой отрасли.
Способ производства хлорида кальция
Получают пищевую добавку при производстве соды, а именно при рекуперации аммиака1.