Шпикачки Лакомки – это колбасное изделие наподобие сарделек с сыром внутри.
Общие сведения
Шпикачки уже готовы к употреблению, но вкуснее всего они получаются после недолгого обжаривания на мангале или на гриле, или еще проще – на сковороде, чтобы сыр внутри расплавился, а корочка зарумянилась. 1
Способ производства шпикачек Лакомок
При изготовлении продукции используются те же технологии, что и для любых других колбасных изделий, но они имеют свои особенности. Готовая продукция должна соответствовать ГОСТ Р 52193-2011. Однако уже подготовлен новый стандарт – это ГОСТ Р 52196-2017, который вступит в силу с начала 2019 года. Схема производства шпикачек выглядит следующим образом: приемка сырья и его предварительная обработка; сырье измельчается, осуществляется посол; составление фарша; порционирование в оболочку; термообработка; охлаждение, упаковка и хранение.2
Ингредиенты шпикачек Лакомок
свинина;
говядина;
специи;
пряности.3
Источники
https://agro24.ru/product/shpikachki/proizvodstvennyj-cikl/
https://atrus-mk.ru/catalog/sardelki-shpikachki/55/
Категории: Колбасные продукты, Вареные колбасы