ЭДТА: различия между версиями

ЭДТА
ЭДТА
Назначение	при производстве мясных и колбасных продуктов, консервов ЭДТА используется как: Антиокислитель. Добавка тормозит процесс порчи продуктов.; Консервант. ЭДТА предотвращает окисление металлических поверхностей упаковки.; Закрепитель окраски продуктов.; Улучшитель структуры.;

ВизуальныйВики-текст

Версия от 13:30, 3 марта 2022

ЭДТА – соль этилендиаминтетрауксусной кислоты (Е385). Эта пищевая добавка обладает свойством связывать ионы металлов, тем самым препятствуя их окислению¹.

Общие сведения

Стандартные свойства ЭДТА:

Цвет – белый.
Внешний вид – мелкий порошок или кристаллы.
Без запаха и вкуса.
Плотность не определяется.
Хорошо впитывает воду.

Способ производства ЭДТА

Е385 получают из этилендиамина – производного аммиака. В смесь добавляют очень токсичные вещества – цианистый натрий и формальдегид.

На выходе получается безопасная для организма соль, в которой нет токсинов. Более того, она становится противоядием для соединений синильной кислоты – цианидов².

Источники

Coolhealth.ru.
Oum.ru.

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = ЭДТА
+|Image =
+|тип = Искусственные пищевые добавки
+|Производитель =
+|Назначение = при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]], консервов ЭДТА используется как:
+* Антиокислитель. Добавка тормозит процесс порчи продуктов.
+* Консервант. ЭДТА предотвращает окисление металлических поверхностей упаковки.
+* Закрепитель окраски продуктов.
+* Улучшитель структуры.
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|сайт =
+}}
 '''ЭДТА''' – соль этилендиаминтетрауксусной кислоты (Е385). Эта пищевая добавка обладает свойством связывать ионы металлов, тем самым препятствуя их окислению<sup>[https://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e-385/ 1]</sup>.
@@ Строка 14: / Строка 38: @@
 На выходе получается безопасная для организма соль, в которой нет токсинов. Более того, она становится противоядием для соединений синильной кислоты – цианидов<sup>[https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e385-opasna-ili-net.html 2]</sup>.
-=== Использование ЭДТА в производстве мясных и колбасных изделий ===
-При производстве [[Мясной продукт|мясных]] и колбасных продуктов, консервов ЭДТА используется как:
-* Антиокислитель. Добавка тормозит процесс порчи продуктов.
-* Консервант. ЭДТА предотвращает окисление металлических поверхностей упаковки<sup>[https://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e-385/ 3]</sup>.
-* Закрепитель окраски продуктов.
-* Улучшитель структуры<sup>[https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e385-opasna-ili-net.html 4]</sup>.
 === Источники ===