Экстракт чернослива: различия между версиями

Продукция категории Натуральные пищевые добавки
м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==»)
м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =»)
Строка 2: Строка 2:
|Наименование = Экстракт чернослива
|Наименование = Экстракт чернослива
|Image = Экстракт чернослива.webp
|Image = Экстракт чернослива.webp
|тип = Натуральные пищевые добавки
|Тип = Натуральные пищевые добавки
|Производитель =  
|Производитель =  
|Назначение = при производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] экстракт чернослива:
|Назначение = при производстве [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] экстракт чернослива:

Версия от 15:34, 20 июля 2022

Экстракт чернослива.webp
Экстракт чернослива
ТипНатуральные пищевые добавки
Назначениепри производстве мясных и колбасных изделий экстракт чернослива:
  • Улучшает вкус мясных продуктов.
  • Обладает бактерицидными свойствами и не препятствует образованию и росту числа бактерий (в том числе сальмонеллы).
  • Поддерживает уровень влаги, а продукт остается сочным на протяжение долгого времени.

Экстракт чернослива – это натуральная пищевая добавка, которую получают из чернослива.

Общие сведения

Экстракт чернослива сохраняет в своем составе те же полезные вещества, какими обладает свежая слива, а это органические кислоты, сахара, растительная клетчатка, витамины, натрий, калий, кальций, фосфор, железо1.

У ягодного экстракта узнаваемый вкус – сладкий, с легкой кислотностью. Вкусовые свойства экстракта более концентрированны, чем в только высушенном сливовом плоде. Аромат выражен слабо, но в нём чувствуются тяжелые масляные ноты.

Сладкий ягодный вкус также смешивают с разными пряностями вроде корицы или гвоздики2.

Способ производства экстракта чернослива

Экстракт чернослива получают из одноимённого сухофрукта, который в свою очередь делают путём специального высушивания слив. В экстракте нет посторонних добавок, его готовят из единственного ингредиента – сушеных слив.

У продукта водно-масляная основа. Экстракт также может быть сухим и использоваться в виде порошкообразной массы3.

Источники

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта