Яблочная кислота – это пищевая добавка Е 296, используется в продуктах питания в качестве консерванта.
Общие сведения
Яблочная кислота разрешена к использованию во всех странах мира. Она не оказывает токсического воздействия на человеческий организм.
Способ производства яблочной кислоты
Яблочную кислоту получают в результате восстановления органических кислот (малеиновой, винной, реже фумаровой) под давлением в присутствии серной кислоты или диоксида углерода1.
Использование яблочной кислоты в производстве мясных и колбасных изделий
Консервант Е 296 использую для изготовления полукопченых колбас.