Язык в тулупе

Язык в тулупе ^[1]

Язык в тулупе – мясной деликатес из говяжьего языка и овощей ¹.

Общие сведения

Язык в тулупе, как правило, подается в качестве закуски ¹.

Способ производства

После обвалки языки отделяют от туши и промывают водой. Затем варят в пароконвектомате на медленном кипении в течение 2-4 часов.

После варки языки погружают в холодную воду и, не давая им сильно остыть, снимают кожу.

Овощи нарезают в овощерезке и тушат пароконвектомате

После этого языки отварные нарезают на куски на слайсере. Далее овощи выкладывают сверху на кусочки языка ¹.

Ингредиенты

• язык говяжий;
• овощи;
• специи ¹.

Источники

1. https://tekhnolog.com/2018/07/12/yazyk-otvarnoj-ttk2679/