Аромат сыра (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента для улучшения вкуса и аромата молока в продукте.
Общие сведения
Имеет насыщенный, жирно-сливочный вкус с нежным сочетанием сладковато-солоноватого послевкусия.
Дозировка: от 0,1% до 0,2% к массе фарша для улучшения вкуса и придания аромата сыра.
Технологические рекомендации
Аромат сыра (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- ароматизатор, идентичный натуральному «Сыр»;
- носитель (мальтодекстрин, декстрозы моногидрат);
- сыворотка сухая деминерализованная;
- усилитель вкуса и аромата (Е621);
- антислеживатель (Е551)1.