Вкусоароматическая добавка Чесночный вкус (ZERTINA) – это сухая комплексная добавка, применяемая вместо натурального чеснока для придания чесночного вкуса продукту.
Общие сведения
Производится российской компанией ZERTINA.
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента.
Рекомендуемая дозировка: от 0,1% до 0,3% к массе фарша для улучшения вкуса и придания чесночного аромата. Разрешается увеличить дозировку до 0,5-1% для выработки продукции ярко выраженного чесночного вкуса.
Добавка вводится в сухом виде в фарш на любом этапе его составления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- соль поваренная пищевая;
- усилитель вкуса и аромата Е621;
- декстроза;
- маслосмолы чеснока;
- антислеживатель Е5511.