Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Докторская (ZERTINA)

Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Докторская (ZERTINA) – это сухая фосфатосодержащая комплексная пищевая добавка.

Общие сведения

Производится российской компанией ZERTINA.

Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве варёных колбас, сосисок, сарделек, в том числе с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы. Придаёт продукту насыщенный мясной вкус и аромат.

Рекомендуемая дозировка: 10 г на 1 кг фарша.

Добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.

Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.

Ингредиенты

• фосфаты пищевые (Е450, Е451);
• соль поваренная пищевая;
• усилитель вкуса и аромата Е621;
• эриторбат натрия;
• маслосмолы мускатного ореха, чёрного перца, кардамона, имбиря;
• ароматизатор мяса;
• антислеживатель Е551¹.

Источники

1. https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-varenyh-kolbas-s-fosfatom/kombi-doktorskaya-z/