Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Молочная (ZERTINA)

Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Молочная (ZERTINA) – это пряная смесь специй с фосфатом, предназначенная для применения в производстве вареных колбасных изделий.

Общие сведения

Производится российской компанией ZERTINA.

Используется для создания характерного вкуса и аромата, стабилизации цвета и консистенции вареных колбасных изделий взамен отдельных пряностей, сахара, глутамата натрия, аскорбата натрия и пищевых фосфатов. Рекомендована для колбас Молочная, Краснодарская, сосисок Молочных, Сливочных, Русских, Любительских.

Комплексная пищевая добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.

Рекомендуемая дозировка: 8-10 г на 1 кг фарша.

Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.

Ингредиенты

регуляторы кислотности – смесь фосфатов (Е450i, Е450iii, Е451i);
декстроза моногидрат;
усилитель вкуса и аромата (Е621);
мальтодекстрин;
антиокислитель эриторбат натрия (Е316);
маслосмолы натуральных специй (черного перца, мускатного ореха и кардамона);
антислеживатель (Е551).¹

Источники

https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-varenyh-kolbas-s-fosfatom/tsertina-gost-fs-4/