Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Сосиски Ланч (ZERTINA)

Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби Сосиски Ланч (ZERTINA) – это сухая фосфатосодержащая комплексная пищевая добавка.

Общие сведения

Производится российской компанией ZERTINA.

Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве варёных колбас, сосисок, сарделек, в том числе с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы. Придаёт продукту насыщенный мясной вкус и аромат. Термостабильна, раскрывается при вторичном разогреве.

Рекомендуемая дозировка: 10 г на 1 кг фарша.

Добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.

Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.

Ингредиенты

• фосфаты пищевые (Е450i, Е451ii);
• соль поваренная пищевая;
• усилитель вкуса и аромата Е621;
• антиокислитель Е316;
• ароматизатор мяса (идентичный натуральному);
• экстракты чёрного перца, кардамона и перца капсикум;
• антислеживатель Е551¹.

Источники

1. https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-varenyh-kolbas-s-fosfatom/kombi-sosiski-lanch-z/