Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби вареная Молочная люкс УС (ZERTINA)
Вкусоароматическая добавка для вареных колбас комби вареная Молочная люкс УС (ZERTINA) – это сухая фосфатосодержащая комплексная пищевая добавка.
Общие сведения
Производится российской компанией ZERTINA.
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве варёных колбас, сосисок, сарделек, в том числе с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы. Придаёт продукту насыщенный мясной вкус и аромат. Содержит гидроколлоиды, что позволяет внести дополнительно 10 литров воды на 100 кг фарша или использовать добавку для уплотнения колбас. Хорошо подходит для «жирных» рецептур.
Рекомендуемая дозировка: 13-15 г на 1 кг фарша.
Добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- фосфаты пищевые (Е450, Е451);
- гуаровая камедь;
- карбоксиметилцеллюлоза;
- усилитель вкуса и аромата Е621;
- соль поваренная пищевая (12%);
- декстроза;
- дрожжевой экстракт;
- ароматизаторы натуральные и идентичные натуральным (мяса, сливок, мускатного ореха, чёрного и красного перцев);
- антислеживатель Е5511.