Вкусоароматическая добавка для полукопченых колбас Комби Пикантная (ZERTINA)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Вкусоароматическая добавка для полукопченых колбас Комби Пикантная (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве как вареных, так и полукопченых колбас с заменами, в том числе колбас недорого сегмента, изготовленных на основе мясных эмульсий и в непроницаемых оболочках.
Общие сведения
Производится российской компанией ZERTINA.
Комплексная пищевая добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.
Рекомендуемая дозировка: 10 г на 1 кг фарша.
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- фосфаты пищевые (Е451i, Е450i, Е450iii);
- усилитель вкуса и аромата (Е621);
- соль поваренная пищевая;
- стабилизатор (Е575);
- ароматизатор «Копченость»;
- экстракты мускатного ореха, черного перца, белого перца, имбиря и перца капсикум;
- антислеживатель (Е551).1