Вкусоароматическая добавка для полукопченых колбас Комби Сервелат Имбирный УС (ZERTINA)

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat

Вкусоароматическая добавка для полукопченых колбас Комби Сервелат Имбирный УС (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве полукопченых колбас, в том числе из мяса птицы.

Общие сведения

Производится российской компанией ZERTINA.

Комплексная пищевая добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье. Добавка имеет натуральный, устойчивый  мясной вкус, усиленный дрожжевыми экстрактами. Хорошо подходит для недорогих сервелатов.

Рекомендуемая дозировка: 10 г на 1 кг фарша.

Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.

Ингредиенты

  • фосфаты пищевые (Е451i, Е450i, Е450iii);
  • соль поваренная пищевая (20%);
  • усилитель вкуса и аромата (Е621);
  • мальтодекстрин;
  • эриторбат натрия;
  • дрожжевой экстракт;
  • аромат мяса;
  • маслосмолы черного, красного перца, муската и имбиря;
  • антислеживатель (Е551).1

Источники

https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-polukopchenyh-kolbas-s-fosfatom/kombi-servelat-imbirnyj-us-z/

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта