Вкусоароматическая добавка для полукопченых колбас Комби Сервелат (ZERTINA)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Вкусоароматическая добавка для полукопченых колбас Комби Сервелат (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве полукопченых и варено-копченых колбас, в том числе с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы.
Общие сведения
Производится российской компанией ZERTINA.
Комплексная пищевая добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье.
Рекомендуемая дозировка: 10 г на 1 кг фарша.
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- фосфаты пищевые (Е450, Е451);
- усилитель вкуса (Е621);
- соль поваренная пищевая;
- эриторбат натрия;
- декстроза;
- ароматизаторы мяса и копчения;
- маслосмолы черного и красного перца, мускатного ореха, кориандра, имбиря;
- антислеживатель (Е551).1