Вкусоароматическая добавка для рубленых ПФ Ливерная с лавровым листом (ZERTINA)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Вкусоароматическая добавка для рубленых ПФ Ливерная с лавровым листом (ZERTINA) – это смесь специй, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве продуктов в желе, в том числе ливерных колбас, холодцов или заливного.
Общие сведения
Производится российской компанией ZERTINA.
Комплексная пищевая добавка закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье. Придает продукту характерный вкус и аромат, свойственный продуктам из ливера, со вкусом перца, лаврового листа и аромата мяса.
Рекомендуемая дозировка: 5 г на 1 кг фарша.
Хранится при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности – 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- мальтодекстрин;
- соль поваренная пищевая (20%);
- усилитель вкуса и аромата (Е621);
- смесь натуральных специй и пряностей молотых (перец черный и душистый, лук порошок, лавровый лист);
- маслосмолы чеснока и имбиря;
- дрожжевой экстракт.1