Вкусоароматическая добавка для рубленых ПФ Фермерская (ZERTINA)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Фермерская – вкусоароматическая добавка для рубленых полуфабрикатов от производителя «ZERTINA».
Общие сведения
Применяется при производстве рубленых полуфабрикатов – котлет, пельменей, колбасок для жарки, в том числе с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы. Придает продукту насыщенный вкус и аромат. Закладывается в сухом виде в фарш в начале перемешивания на нежирное сырье.
Дозировка: 5 г на 1 кг фарша. Срок хранения – 12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- мальтодекстрин;
- соль пищевая;
- декстроза;
- перец черный молотый;
- усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
- маслосмолы чеснока, белого перца, сельдерея, перца капсикум;
- ароматизатор, идентичный натуральному, «мясо»;
- антислеживатель (Е551) 1.