Вкусоароматическая добавка для снеков Сметана с луком (ZERTINA)

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat

Сметана с луком – вкусоароматическая добавка для снеков от производителя «ZERTINA».

Общие сведения

Применяется в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности при производстве всех видов продуктов сливочного направления со вкусом шалота (купаты, вареники, булочки, снеки, соусы и др) в качестве вкусоароматического компонента для усиления вкуса  сметаны, сливок и шалота в продукте. Имеет ярко выраженный вкус и аромат сметаны, сливок и шалота.

Вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом  принцип и порядок обработки сырья сохраняется 1.

Дозировка

Для вареников, хачапури, купат – 3-5 г/кг; для хлебобулочных изделий – по вкусу; для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/кг; для соусов – по вкусу 1.

Срок хранения

12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.

Ингредиенты

Состав:

  • соль поваренная пищевая;
  • мальтодекстрин;
  • декстроза моногидрат;
  • сыворотка сухая деминерализованная;
  • усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
  • сахар-песок;
  • ароматизаторы, идентичные натуральным, «сметана», «сливки», «лук»;
  • масло подсолнечное;
  • антислеживатель (Е551) 1.

Источники

  1. https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-snekov/tsertina-smetana-s-lukom-art-0105042/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта