Вкусоароматическая добавка для снеков Холодец с острым хреном (ZERTINA)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Холодец с острым хреном – вкусоароматическая добавка для снеков от производителя «ZERTINA».
Общие сведения
Применяется в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности при производстве всех видов продуктов со вкусом субпродуктов без термообработки (снеки, соусы, сухарики, чипсы и др) в качестве вкусоароматического компонента для придания или усиления вкуса хрена в продукте. Имеет ярко выраженный вкус и аромат хрена и чеснока.
Вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется 1.
Дозировка
Для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/кг; для соусов – по вкусу 1.
Срок хранения
12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- соль поваренная пищевая;
- мальтодекстрин;
- декстроза моногидрат;
- сыворотка сухая деминерализованная;
- усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
- сахар-песок;
- ароматизаторы, идентичные натуральным, «хрен» и «чеснок»;
- масло подсолнечное;
- антислеживатель (Е551) 1.