 | |
| Волчок | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | используется в цехах пищевой промышленности для измельчения различных видов мяса |
Волчок – это промышленная мясорубка, предназначенная для качественного и быстрого измельчения мяса любого вида1.
Общие сведения
Первичное измельчение мясного сырья производится посредством режущего шнека при перемещении от бункера к режущему механизму. По мере продвижения переменный шаг спирали шнека увеличивает давление, под которым мясо продавливается сквозь отверстия решетки и обрезается ножом.
Дополнительно оборудование оснащено системами блокировок и защит, обеспечивающих его безаварийную работу и безопасность обслуживающего персонала2.
Функционал
Функционально волчок для мяса представлен следующими блоками:
- Механизмом подачи, состоящим из бункера, в который загружаются куски мяса (для ряда моделей даже в замороженном состоянии) и шнека. В бункере может находиться питатель, например шнек для принудительной подачи мяса у двушнековых волчков.
- Механизмом измельчения, представленным сменными подвижными ножами и неподвижными решетками, комбинация которых позволяет подбирать степень измельчения.
- Приводом, дающим движение всем подвижным частям волчка3.