Вынужденный убой скота – это лишение жизни больного животного ввиду нецелесообразности или неэффективности его дальнейшего лечения с целью недопущения падежа.
Общие сведения
Вынужденный убой скота на мясокомбинатах проводят только на санитарной бойне. О причинах вынужденного убоя животных в хозяйствах должен быть составлен акт, подписанный ветеринарным врачом. Этот акт и заключение ветеринарной лаборатории о результатах бактериологического исследования туши вынужденно убитого животного совместно с ветеринарным свидетельством должны сопровождать указанную тушу при доставке на мясокомбинат.
Вынужденный убой животных разрешается, если исключены острозаразные болезни и другие состояния, при которых запрещен убой животных на мясо для пищевых целей, и отсутствуют признаки агонии. Для состояния агонии характерны помутнение роговицы, отсутствие рефлекса на раздражение и резкий упадок сердечной деятельности, которое устанавливает ветеринарный специалист.
Мясо, полученное от животных, вынужденно убитых в хозяйстве, принимается на мясокомбинат в плотной влагонепроницаемой таре. Туши вынужденно убитых свиней должны доставляться на мясокомбинаты с не удаленными головами. Мясо убитых овец, свиней и телят должно доставляться целыми тушами, а мясо говядина – целыми тушами или разделенное на полутуши и четвертины, которые биркуют для установления принадлежности их к одной туше.
Технология вынужденного убоя скота
На мясокомбинате прием животных для вынужденного убоя производят вне очереди, исключают предубойную выдержку. Пробы от туш и органов направляют в лаборатории в сопровождении документа, в котором указывают вид животного, дату и причину вынужденного убоя, время взятия проб, цель исследования.
Бактериологическими исследованиями исключают наличие возбудителей сибирской язвы и сальмонелл, а при подозрении на отравление животного дополнительно проводят химико-токсикологические исследования на содержание ядохимикатов. До получения результатов исследования мясо хранят в холодильнике.
При благоприятных результатах лабораторных исследований продукты вынужденного убоя животных с сопроводительными документами могут быть направлены на мясоперерабатывающие предприятия1.