 | |
| ГОСТ 31797-2012 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия | |
|---|---|
| Тип | ГОСТы |
| Год утверждения | 2012 г. |
| Орган, принявший акт | Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии |
| Сфера применения акта | стандарт распространяется на отрубы из говядины бескостные и на кости, предназначенные для реализации в торговле, сети общественного питания и промышленной переработки.
Стандарт утверждает термины и определения, используемые в производстве разделки говядины, классификацию отрубов, устанавливает требования:
Стандарт устанавливает правила:
|
ГОСТ 31797-2012 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия – это межгосударственный стандарт, устанавливающий требования к безопасности, качеству и маркировке говядины при разделке на отрубы, регламентирующий технологический процесс производства, соблюдение ветеринарно-санитарных правил по использованию и переработке импортного мяса и мясопродуктов, санитарных правил для предприятий мясной промышленности и санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, действующих на территории государства, принявшего стандарт. Введён в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 года Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1756-ст.
Принят также в Армении, Казахстане, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане1.