 | |
| Гидроксипропилметилцеллюлоза | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | облегчает технологический процесс производства пищи, стабилизирует ее структуру. Во время нагревания создает гель, а при охлаждении – вязкую массу. Добавка хорошо загущает любые растворы и смеси. Поэтому гидроксипропилметилцеллюлозу используют при производстве мясных продуктов глубокой заморозки, полуфабрикатов, колбас. |
Гидроксипропилметилцеллюлоза – пищевой загуститель, эмульгирующий агент, наполнитель. Имеет название Е464.
Общие сведения
Е464 относится к четвертому классу опасности, является безопасной и не имеет негативных последствий для здоровья. Попадая в органы пищеварения, она не влияет на их работу и в неизмененном виде выводится из кишечника с фекалиями. Не всасывается в кровь.
Свойства:
- Мелкий порошок белого или светлого цвета.
- У него нет запаха и вкуса.
- Превосходно растворяется в холодной воде, хуже – в теплой.
- Не растворяется в органических растворителях.
- Хорошо впитывает влагу.
Способ производства гидроксипропилметилцеллюлозы
Получают такое вещество путем взаимодействия щелочной целлюлозы, хлористого метила и оксидом пропилена1.