 | |
| Дефростер высокочастотный | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | позволяет управлять температурой в камере, исключая перегрев и обветривание на поверхности продукта, а также скоростью испарения влаги |
| Материал конструкции | нержавеющая сталь |
Дефростер высокочастотный – климатическая многофункциональная установка с соблюдением технологии дефростации за счет высокочастотного излучения. Используется на предприятиях мясной промышленности, а также в супермаркетах и ресторанах.
Общие сведения
В процессе разморозки сырье (говядина, свинина, птица, рыба) движется на конвейере между парой электродов. При подаче электрического тока на электроды молекулы воды, которые имеются в самом сырье, приходят в движение. Такое трение на межмолекулярном уровне вырабатывает необходимое тепло, причем продукт нагревается равномерно1.
Преимущества использования дефростеров для оттаивания мяса:
- установка наиболее подходящей для разморозки уровня влажности и температуры;
- полный контроль за условиями разморозки с помощью специальных датчиков;
- сжатые сроки разморозки, что позволяет сохранить продукт свежим и не допустить порчи микробами;
- полная гигиеническая чистота, поскольку внутренняя поверхность изготовлена из нержавеющей стали и полностью соответствует строгим санитарным требованиям;
- после дефростации мясо полностью сохраняет свою нежность и сочность, что необходимо для приготовления некоторых блюд2.
Функционал
Высокочастотные дефростеры предназначены для быстрого, безотходного размораживания брикетов из мяса, птицы, рыбы.