Добавка для СК продуктов Грюндаль (ZERTINA)

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat

Грюндаль – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA».

Общие сведения

Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых и полукопченых колбас, салями. Придают продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй с кислинкой.

Закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье 1.

Дозировка

15 г на 1 кг фарша 1.

Срок хранения

24 месяца при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.

Ингредиенты

Состав:

  • глюконо-дельта-лактон;
  • гидролизат растительного белка;  
  • глутамат натрия;
  • декстроза моногидрат;
  • эриторбат натрия;
  • экстракты черного перца, кориандра, мускатного ореха, душистого перца 1.

Источники

  1. https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-sk-gryundal/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта