Добавка для СК продуктов Европейская (ZERTINA)

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat

Европейская – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA».

Общие сведения

Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых и полукопченых колбас, салями. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй.

Закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье 1.

Дозировка

15 г на 1 кг  фарша.

Срок хранения

24 месяца при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.

Ингредиенты

Состав:

  • декстроза моногидрат;
  • гидролизат растительного белка;
  • глутамат натрия;
  • эриторбат натрия;
  • экстракты черного перца, кориандра, кардамона, белого перца 1.

Источники

  1. https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-burgunskaya/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта