Сумекс – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA».
Общие сведения
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых и полукопченых колбас, а также в качестве вкусоароматической добавки при производстве сырокопченых деликатесов, в том числе из мяса птицы. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат.
Закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье 1.
Дозировка
6 г на 1 кг фарша для колбас, 18 г на 1 кг кускового продукта для наружной обсыпки 1.
Срок хранения
24 месяца при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- соль поваренная пищевая;
- декстроза моногидрат;
- усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
- антиокислитель (Е316);
- смесь натуральных специй (чеснок, семена горчицы, перцы черный и белый);
- антислеживатель (Е551) 1.