Добавка для колбасок Охотничья особая (Grill profi) – это вкусо-ароматическая композиция для производства полукопченых колбасных изделий от производителя пищевых ингредиентов из Санкт-Петербурга1.
Общие сведения
Вкусо-ароматическая добавка «Охотничья особая» под брендом Grill profi имеет перечный вкус, пряный аромат.
Назначение добавки
Продукт используется на мясокомбинатах, чтобы избежать бульонных отёков, добиться нужной структуры и вкуса мясного изделия. Добавка повышает влагосвязывающие способности мясного фарша. С её помощью готовый продукт получает оригинальный вкус и увеличенный период хранения.
Смесь предназначена для приготовления Охотничьих колбасок, её также можно добавлять и в другие виды полукопчёных колбасных изделий.
Характеристики смеси приправ
Состав характеризуется однородной консистенцией. В сыпучей массе могут попадаться комочки, но лёгким нажатием они рассыпаются. Цвет изменяется от светло к тёмно-серому. Из-за добавления нескольких видов перцев в массе заметны разноцветные вкрапления.
Вкус добавки «Охотничья особая» многоступенчатый. В первых нотах открывается мускат с душистым майораном, а за ними жгучий имбирь. Градиент перцев ощущается в послевкусии. Аромат насыщенный, пряный.
Рекомендуемая дозировка продукта: 10 г на 1 кг мясного сырья.
Условия хранения
Добавку следует хранить в тёмном сухом месте при соблюдении температуры не выше +20°C. Срок годности смеси – 24 месяца. После вскрытия упаковки приправа пригодна к использованию 1 месяц1.
Ингредиенты
- мускатный орех молотый;
- перец душистый молотый (высший сорт);
- перец черный молотый (экстра);
- чеснок сушеный и дробленый (гранулы);
- паприка сладкая;
- перец белый молотый;
- глутамат натрия;
- майоран;
- аскорбиновая кислота;
- антиоксидант;
- имбирь1.