Каша рисовая с говядиной – это консервы растительно-мясные, стерилизованные с содержанием рисовой крупы. 1
Общие сведения
Готовый продукт перед употреблением следует только разогреть. Хранить при температуре от 0°C до +20°C. Срок годности 24 месяца. 1 Цвет консервированных продуктов зависит от вида используемого мяса, его предварительной обработки, типа заливок, пряностей. Вкус и запах должны быть свойственны конкретному продукту с пряностями, без посторонних привкусов и оттенков запаха. В мясорастительных консервах зерна бобовых должны быть целыми, мягкими, не разваренными (допускается не более 15% разваренных зерен фасоли), каша – хорошо проваренная, рассыпчатая, без комочков. 2
Способ производства
Для изготовления консервов используют мясо (говядину, баранину или свинину) и растительные компоненты – рис, гречневую, перловую и ячневую крупу или пшено.
Крупы подвергают магнитной сепарации, инспектируют для удаления примесей и моют в холодной проточной воде в течение 10-15 мин. Жилованное мясо пропускают через волчок (диаметр отверстий решетки 12-15 мм).
Составные части продукта смешивают в мешалке, загружая в нее последовательно мясо, крупу и воду. Кроме того, добавляют поваренную соль, черный перец и обжаренный лук.
Смесь при помощи наполнителя для густых масс расфасовывают в банки, закатывают их и стерилизуют при 113-120° С. Консервы содержат 37% мяса, не менее 10% жира и 1,2-1,5% поваренной соли. 2
Ингредиенты
- говядина;
- соль;
- лук репчатый;
- рисовая крупа;
- вода питьевая;
- говяжий жир топленый.1