Климатическая камера для созревания колбас

Климатическая камера для созревания колбас
Климатическая камера для созревания колбас
Тип	Оборудование мясокомбинатов
Назначение	используется для обезвоживания колбасных изделий и копченостей испарением воды из поверхностного слоя во внешнюю среду и диффузией влаги от центра к периферии продукта для повышения их стойкости при хранении. Применяется в производстве и вызревании сырокопченых, варено-копченых и полукопченых колбас, копченых мясных продуктов

Климатическая камера для созревания колбас – устройство, которое применяется в промышленных условиях и в небольших частных производствах.

Общие сведения

Климатическая камера для созревания колбас состоит из:

блока обработки воздуха, включающего в себя испаритель холодильной машины, калорифер, и систему поддержания относительной влажности;
системы приточно-вытяжной вентиляции;
компрессорного и конденсаторного блока, либо компрессорно-конденсаторной установки;
системы приточных и вытяжных воздуховодов и воздухораспределителей для распределения воздушных потоков с отсутствием мертвых зон;
шкафа управления, обеспечивающего комплексное автоматическое регулирование процессов подготовки воздуха по выбранной технологической программе¹.