Цертина ПРО ЛАКТ – комплексная пищевая добавка от компании ZERTINA.
Общие сведения
Цертина Про Лакт используется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов колбасных изделий, полуфабрикатов, паштетов, пельменей, зельцев, консервов, продуктов из мяса птицы, гранул и другой продукции.
Преимущества:
- жиро- и водосвязывающая способность 1:4:4;
- улучшает вкус;
- уменьшает термопотери.
Дозировка: 1-2 кг на 100 кг мясного фарша.
Рекомендуется использовать добавку в сухом виде. Добавлять в начале процесса куттерования или перемешивания на нежирное сырьё в сухом виде. Необходимое количество воды на гидратацию 1:10.
Возможно использовать для уплотнения всех видов колбас.
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- молочный сывороточный белок;
- стабилизатор альгинат натрия (E401);
- фосфаты (Е450, Е451, Е452);
- комплексообразователь (Е516);
- мальтодекстрин;
- сливочный аромат1.