 | |
| Малаты натрия | |
|---|---|
| Тип | Натуральные пищевые добавки |
| Назначение | Добавка Е350 практически нигде не применяется, но в теории может использоваться как заменитель цитратов в качестве солей-плавителей, буферных солей и т.п. |
Малаты натрия (Е350) – это пищевая добавка, регулятор кислотности.
Альтернативные названия:
- малат натрия 1-замещённый;
- sodium hydrogen malate – английское название вещества;
- sodium malate – его более короткий вариант.
Общие сведения
Добавка по своим свойствам относится к группе антиоксидантов, используемых для продления срока годности различных пищевых продуктов. Она применяется для поддержания определенного уровня рН, регулирует кислотность продукта. Несмотря на то, что Е350 в промышленных масштабах синтезируется искусственно, натрия малат является естественным химическим соединением. Он содержится в плодах рябины, яблоках, малине.
Данный антиоксидант считается безвредным. Ни одно проведенное исследование пока не доказало его причастность к развитию рака или других заболеваний у человека. Некоторые указывают на то, что искусственно созданная добавка априори вредна для организма, но эти утверждения являются лишь догадками. Имеющиеся результаты научных и лабораторных проверок Е350 указывают на условную безопасность добавки.
Способ производства малатов натрия
Производители получают E350 путем реакции нашатырного спирта с DL-яблочными кислотами. К веществу также добавляют примеси вроде фумаритов и малеиновой кислоты1.