Оглушение птицы в водяной ванне – это процедура, в течение которой переменный ток в 50 Гц вызывает остановку сердца в ванне с водой, которая не представляет проблем до момента возникновения задержки между моментом остановки сердца и перерезанием горла, когда качество тушек снижается.
Общие сведения
Разница между глушением птицы и ее убоем в водяной ванне – в частоте электрического тока.
При использовании 50 Гц переменного тока, чтобы добиться остановки сердца у 99% кур в водяной ванне, необходимо, чтобы на каждую голову пришлось 148 mA, что превышает требуемые 120 mA, достаточные для отключения сознания у птицы. Этот факт, подтвержденный исследованиями – электроэнцефалограммой и исследованием по выявлению соматосенсорного потенциала.[1]
Технология оглушения птицы в водяной ванне
При электрическом оглушении с использованием «водяной ванны», птица, подвешенная за ноги на автоматизированной поточной линии («навеска») так, чтобы ее голова проходила через «водяную ванну», в которой голова птицы приходит в контакт с электричеством. Птица испытывает шок еще до оглушения, от соприкосновения с влажной поверхностью до того, как будет опущена в ванну с водой, а также шок от удара электрическим током. Такой шок не приводит к оглушению, и может причинить птице сильную боль. Метод не только негуманный, но и достаточно неэффективный. По причине неоднородности птицы на навеске, контакт с водой может быть слабый. Важно иметь правильную конструкцию самой водяной ванны и правильно отрегулированную подачу тока. Любое отклонение от технологии приводит к неэффективному оглушению птицы. Как следствие технологических нарушений данного метода глушения обескровливание может быть недостаточным.
При любой автоматизированной системе оглушения необходим строгий контроль, позволяющий гарантировать, что птица действительно полностью оглушена, во избежание попадания неоглушенной птицы под нож, чтобы избежать мучительной смерти птицы.[2]
Источники
https://sfera.fm/articles/pticeprom/alternativnoe-bezstressovoe-glushenie-ptitsy