Цертина Р 50 – рассольная буферная система от компании ZERTINA.
Общие сведения
Предназначена для использования в составе рассолов для производства цельномышечных изделий из говядины и свинины при шприцевании до 70%. Обеспечивает стабильный выход готового продукта, независимо от начальных значений PH сырья и воды. Снижает синерезис при длительном хранении.
Дозировка: 6 кг на 100 литров рассола.
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- загустители и стабилизаторы (Е1442, Е407а, E415, Е452i);
- регуляторы кислотности (E450v, Е450i, Е451i);
- соединительнотканный белок;
- антиокислитель (E316);
- стабилизатор и эмульгатор (Е508)1.
Источники
https://zertina.ru/rassolnye-bufernye-sistemy/tsertina-r-50/