 | |
| Смеситель рассола | |
|---|---|
| Тип | Оборудование мясокомбинатов |
| Назначение | применяется в цехах мясной промышленности для производства однородных рассолов используемых в процессе переработки и инъектирования мяса |
Смеситель рассола – это устройство, предназначенное для полного, быстрого и гомогенного перемешивания используемых ингредиентов.
Общие сведения
Существуют смесители с охлаждением с использованием этиленгликоля, с контролем за температурным режимом рассолов и маринадов, что обеспечивает оптимальное связывание водорастворимых белков и более продолжительное хранение готовой продукции1.
Функционал
Основными компонентами смесителя рассола являются: бак, в котором происходит смешивание, механическая мешалка и насос, ускоряющий растворение компонентов. Обычно также имеются воронка для засыпания сыпучего сырья, распределительные трубы с клапанами, шкаф управления.
Емкость заполняется водой. Сухие компоненты рассола (консерванты, приправы, красители и т. д.) подаются в воронку, в порядке и количестве, определенном в технологической инструкции, автоматически всасываются, и перемешиваются, циркулируя по замкнутому циклу, при помощи циркуляционного насоса, который, перекачивая рассол по трубопроводу, обеспечивает его однородное смешивание.
После того, как рассол готов, кран поворачивают в положение на разлив и с помощью насоса перекачивают рассол из емкости в вагонетку или подают на инъектор2.