Соус Сырный (ZERTINA)

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat

Соус Сырный (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка для производства кусковых и рубленых полуфабрикатов от производителя пищевых ингредиентов из Екатеринбурга ZERTINA.

Общие сведения

Соус «Сырный» под брендом ZERTINA используются в качестве вкусоароматического компонента для полуфабрикатов из свинины, говядины или мяса птицы, а также в качестве соуса для запекания и с готовыми блюдами. Соус имеет светло-желтый цвет, густую консистенцию.

Рекомендованная дозировка продукта

Подготовленный соус использовать из расчета 8-12,5 кг на 100 кг мясного сырья.

Технологические рекомендации

Сухую смесь соус «Сырный» ZERTINA смешивают с холодной водой в соотношении 1:3 до получения эмульсии.

Соотношение ингредиентов для приготовления соуса:

  • Сухая смесь – 250 г.
  • Вода холодная – 750 г.
  • Свинина нарезанная – 10 кг.

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: 24 месяца со дня выработки1.

Ингредиенты

  • сыворотка молочная;
  • крахмал кукурузный;
  • стабилизатор Е461;
  • соль;
  • загуститель Е415;
  • мальтодекстрин;
  • усилители вкуса и аромата: Е621, Е631;
  • декстроза;
  • регулятор кислотности Е330;
  • ароматизаторы, идентичные натуральным1.

Источники

  1. https://zertina.ru/smesi-suhie-dlya-marinadov/tsertina-sous-syrnyj/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта