Соус Сырный (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка для производства кусковых и рубленых полуфабрикатов от производителя пищевых ингредиентов из Екатеринбурга ZERTINA.
Общие сведения
Соус «Сырный» под брендом ZERTINA используются в качестве вкусоароматического компонента для полуфабрикатов из свинины, говядины или мяса птицы, а также в качестве соуса для запекания и с готовыми блюдами. Соус имеет светло-желтый цвет, густую консистенцию.
Рекомендованная дозировка продукта
Подготовленный соус использовать из расчета 8-12,5 кг на 100 кг мясного сырья.
Технологические рекомендации
Сухую смесь соус «Сырный» ZERTINA смешивают с холодной водой в соотношении 1:3 до получения эмульсии.
Соотношение ингредиентов для приготовления соуса:
- Сухая смесь – 250 г.
- Вода холодная – 750 г.
- Свинина нарезанная – 10 кг.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: 24 месяца со дня выработки1.
Ингредиенты
- сыворотка молочная;
- крахмал кукурузный;
- стабилизатор Е461;
- соль;
- загуститель Е415;
- мальтодекстрин;
- усилители вкуса и аромата: Е621, Е631;
- декстроза;
- регулятор кислотности Е330;
- ароматизаторы, идентичные натуральным1.