Соус Томатный для пиццы (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка для производства натуральных полуфабрикатов в маринаде от производителя пищевых ингредиентов из Екатеринбурга ZERTINA.
Общие сведения
Соус «Томатный для пиццы» под брендом ZERTINA применяется в мясоперерабатывающей промышленности в качестве вкусоароматического компонента при производстве полуфабрикатов из свинины, говядины или мяса птицы: стейка, шашлыка, гуляша для запекания, жарки или приготовления на гриле. Можно использовать в качестве соуса к готовым блюдам из мяса и овощей, для приготовления пиццы и другой выпечки для придания тесту томатного вкуса и цвета. Готовый маринад имеет насыщенный красный цвет, густую консистенцию с видимыми включениями зелени, томатный вкус.
Рекомендованная дозировка продукта
Подготовленный соус использовать из расчета 8-12,5 кг на 100 кг мясного сырья.
Технологические рекомендации
Сухую смесь смешивают с горячей водой в соотношении 1:3 на куттере или миксере до получения эмульсии. Готовый соус наносят на подготовленную поверхность для дальнейшего запекания или непосредственно макают в него готовую пищу.
Соотношение ингредиентов для приготовления маринада:
- Сухая смесь – 250 г.
- Вода горячая – 750 г.
- Свинина нарезанная – 10 кг.
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки1.
Ингредиенты
- сушеные овощи и специи:
- томат;
- паприка;
- чеснок;
- лук;
- кориандр;
- перец черный;
- сахар;
- соль;
- регуляторы кислотности: Е330, Е262ii;
- загуститель Е4151.