 | |
| Стрипсы (межреберная мякоть) | |
|---|---|
Стрипсы (межреберная мякоть) – это отделенные от кости длинные и упругие полоски мяса. Полуфабрикат из говядины категории А.
Общие сведения
Межреберная мякоть состоит из крупных, но очень нежных волокон и обладает более концентрированным и ярким говяжьим вкусом1.
Может входить в состав котлетного мяса2.
Способ получения
Межреберную мякоть получают при обвалке спинно-реберного отруба3.